Tout est bon dans le pouletEstérelle Collectif

Description

Résumé : 22, v’là le poulet : 150 recettes pour cuisiner le poulet sous toutes ses formes, dans tous ses états !Poulet entier, découpé, ailes de poulet, escalopes, pilons, mais aussi sot-l’y-laisse ou foie, tout est bon dans le poulet ! Economique, sain, savoureux, facile à cuisiner, il plaît aux petits gastronomes comme aux grands et se prête à toutes les fantaisies, du déjeuner de tous les jours au repas de fête.Mais comment bien choisir son poulet sur les étals du volailler ? Doit-on opter pour un Label rouge ou un poulet de Bresse ? De quels morceaux est-il composé ? Comment bien le découper, qu’il soit cru ou cuit ? Quelles astuces pour le cuire correctement, obtenir une peau croustillante ? Avec quelles épices l’associer, comment cuisiner son foie ?f 7